食品安全考试题及参考答案
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，如何处理？（）
A、继续加工和使用
B、不得加工和使用
C、向负责人请示
D、稍作掩饰后继续加工和使用
正确答案：B
2.____应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。
A、省级以上标准化行政管理部门
B、省级以上人民政府卫生行政部门
C、省级以上人民政府食品安全委员会
D、省级以上食品检验检测机构
正确答案：B
3.依照《食品安全法》的规定，新闻媒体应当对食品安全违法行为进行（）。
A、考核
B、管理
C、评议
D、舆论监督
正确答案：D
4.在中华人民共和国境内从事，应当遵守《食品安全法》。
A、办公用品生产
B、服装批发生产
C、食品添加剂的生产经营
D、汽车配件生产
正确答案：C
5.食品药品监督管理等部门在履行职责过程中，违法实施检查、强制等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当依法予以（）。
A、道歉
B、赔偿
C、补偿
D、恢复原状
正确答案：B
6.根据《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，情节较重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予何种处分？
A、开除
B、记过
C、记大过
D、降级或者撤职
正确答案：D
7.餐饮单位应建立食品进货查验台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、四年
B、三年
C、二年
D、一年
正确答案：C
8.某县卫生局在调查处理一起传染病时，发现传染源与该县某食品加工厂生产的食品有关，其应当及时向下列哪一主体通报？
A、该县人民政府
B、该县所在的上级人民政府卫生行政部门
C、该县食品药品监督管理部门
D、该县所在的上级人民政府食品药品监督管理部门
正确答案：C
9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A、七个工作日
B、十个工作日
C、十五个工作日
D、五个工作日
正确答案：A
10.（）被称为现代快餐业得鼻祖，也就是现代快餐发展较典型得国家。
A、德国
B、法国
C、日本
D、美国
正确答案：D
11.食品检验报告应当加盖（）。
A、食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章
B、食品检验机构公章即可，无须有检验人的签名或者盖章
C、食品检验机构公章，或由检验人签名或者盖章
D、食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章
正确答案：A
12.食品检验机构名录由与认证认可的机构共同公布。
A、农业行政部门
B、卫生行政部门
C、食品药品监督管理部门
D、以上都是
正确答案：D
13.鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、黄曲霉素
B、秋水仙碱
C、亚硝胺
D、龙葵素
正确答案：B
14.以下主体中对食品广告内容的真实性、合法性负责的是？
A、县级以上人民政府食品药品监督管理部门
B、食品生产经营者
C、食品检验机构
D、食品行业协会
正确答案：B
15.国务院____部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。
A、农业行政
B、食品药品监督管理
C、质量监督
D、卫生行政
正确答案：B
16.对食品作虚假宣传且情节严重的，由决定暂停销售该食品，并向社会公布。
A、县市级食品药品监督管理部门
B、省级以上人民政府食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门
D、工商行政管理部门
正确答案：B
17.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布应该遵守。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国农产品质量安全法》
D、《中华人民共和国行政许可法》
正确答案：B
18.进入厨房得新风应做（）处理。
A、预热
B、不需要做处理
C、预冷
D、预热或预冷
正确答案：D
19.保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任的主体是。
A、超市
B、工厂
C、C食品药品监督管理局
D、D食品生产经营者
正确答案：D
20.推销人员与客户面对面洽谈得过程，其实也就是双方情感得交流过程，有利于双方建立长期友好得协作关系。这就是指得人员推销得（）
A、信息双向性
B、推销目标长远性
C、推销目得双重性
D、推销过程情感性
正确