茶艺师（中级）理论知识模拟题（附答案解析）
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、盖碗
B、茶盅
C、兔毫盏
D、紫砂壶
正确答案：A
答案解析：盖碗又称“三才碗”，上有盖、下有托、中有碗，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
2.黄山毛峰外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
正确答案：B
答案解析：黄山毛峰外形形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。选项A描述的是君山银针的外形特点；选项C描述的是滇红工夫茶的外形特点；选项D描述的是太平猴魁的外形特点。
3.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。
A、7
B、5
C、3
D、6
正确答案：D
4.冲泡()的适宜水温是90℃左右。
A、水金龟茶
B、铁观音茶
C、茉莉花茶
D、白牡丹茶
正确答案：C
5.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味薄荷绿茶
B、甜味牛奶红茶
C、果味柠檬红茶
D、甜味冰红茶
正确答案：B
答案解析：英国人大多喜欢甜味牛奶红茶，茶艺师了解宾客这一喜好特点后，依据茶艺服务规程提供相应服务，能更好满足宾客需求。
6.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、CO2?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
正确答案：C
答案解析：茶叶中的一些成分如茶多酚等容易与氧气发生氧化反应，导致茶叶变色、变味、香气散失等变质现象，而二氧化碳、氮气、氦气等通常对茶叶变质影响较小。
7.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、提高药效
B、改变汤色
C、增加香味
D、调节苦涩
正确答案：C
答案解析：调饮法是在茶汤中添加其他物品，主要目的是增加香味或借茶保健。调节苦涩不是调饮法的主要目的；改变汤色不是调饮法的关键作用；提高药效不是调饮法普遍具有的功能，更多的是通过添加其他具有保健功效的物品借茶保健，而不是单纯提高茶本身的药效。所以增加香味符合调饮法的特点。
8.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。
A、指向目标方向
B、面带微笑，语气温和
C、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
D、手指明确指向目标方向
正确答案：A
9.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向内
B、掌心向上
C、掌心向外
D、掌心向下
正确答案：B
答案解析：引路指示方向时掌心向上，能给宾客一种友好、尊重的感觉，让宾客更清晰明确所指方向，同时配合面带微笑和眼神关注，能更好地引导宾客并兼顾其是否理解。掌心向下、向外、向内都不符合规范的引路指示方向的手势要求。
10.茶艺表演者的服饰要与()相配套。
A、茶叶价值
B、茶叶品质
C、茶具式样
D、茶艺内容
正确答案：D
答案解析：茶艺表演者的服饰要与茶艺内容相配套，这样才能更好地展现茶艺的主题和风格，营造出相应的氛围，与茶具式样、茶叶品质、茶叶价值并无直接的配套关系。
11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
A、上一级卫生行政部门
B、当地的卫生行政部门
C、卫生部
D、地方人民政府
正确答案：B
答案解析：地方各级人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责，负责监督《食品卫生法》的实施。所以在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是当地的卫生行政部门。
12.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
正确答案：A
答案解析：不同茶叶品种所需水温不同，比如绿茶一般用80℃左右的水冲泡，红茶则可能需要90℃-100℃的沸水，所以煮水环节要根据不同茶叶品种选择合适的水温，A选项正确；茶叶外形与煮水温度并无直接关联，B选项错误；煮水环节主要强调水温对茶叶的影响，而非根据茶具选择煮水器皿，C选项错误；不同茶叶品种所需时间主要在冲泡环节体现，而非煮水环节，D选项错误。
13.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。
A、抽烟
B、饮酒
C、吃糖
D、饮茶
正确答案：C
答案解析：“茶醉”通常是因为茶中的咖啡碱等成分刺激中枢神经系统，导致心跳加速、头晕、心慌等不适。吃糖可以快速补充能量，缓解“茶醉”带来的不适症状。饮酒会进一步加重身体负担；抽烟对缓解“茶醉”没有帮助；继续饮茶不能缓解茶醉，反而可能加重。所以应该选择吃糖来缓解“茶醉”。
14.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A、陶土