2024年1月初级茶艺师练习题库+参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。
A、色素或蛋白质
B、色素或维生素
C、色素或脂质
D、维生素或蛋白质
正确答案：C
2.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()
A、I’dlikeaseparateroom
B、Allright
C、Thiswayplease
D、Yes.Thankyou
正确答案：A
答案解析：题干问的是想要一个单独房间还是坐在大厅，回答应该表明想要单独房间，A选项“I’dlikeaseparateroom”符合语境；B选项“Allright”意为好的，没有明确回应想要哪种；C选项“Thiswayplease”是带路用语；D选项“Yes.Thankyou”比较笼统，没有针对问题作答。所以答案是A。
3.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三
B、二
C、一
D、四
正确答案：C
4.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡碱
正确答案：C
答案解析：茶叶中的主要化学成分包括水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，一般不含有脂肪，所以描述错误的是C选项。
5.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。
A、黑泥
B、青泥
C、紫砂泥
D、红泥
正确答案：B
6.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
A、说话表情
B、语气、声调
C、专业术语
D、文明用语
正确答案：D
答案解析：文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，它不仅能体现礼貌，还能在交流中为客人提供服务，具有双重特性。专业术语较难理解且可能让客人有距离感；语气、声调主要侧重于表达情感和态度；说话表情比较单一，都不如文明用语能全面涵盖交流、礼貌和服务等方面。
7.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。
A、儿茶素
B、茶多糖
C、可可碱和果胶
D、茶多酚和咖啡碱的络合物
正确答案：D
答案解析：茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。茶氨酸能与茶多酚和咖啡碱形成络合物，这种络合物有助于调节神经活动，从而起到镇静安神的作用。
8.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、甜饮
B、咸饮
C、酸饮
D、辣饮
正确答案：A
答案解析：桃江擂茶一般为甜饮，它口感丰富，深受桃江人喜爱，是桃江人日常饮用以及招待客人的佳品。
9.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。
A、弱酸、湿；碱、涝
B、酸、涝；碱、湿
C、酸、湿；碱、涝
D、弱碱、涝；酸、湿
正确答案：C
10.广义茶文化的含义是()。
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
正确答案：A
答案解析：广义茶文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和，包括茶叶的种植、生产、加工、销售、饮用等方面，以及与之相关的文化、艺术、哲学、宗教等领域。选项B仅提及物质及经济价值关系，过于片面；选项C茶叶艺术只是茶文化的一部分；选项D茶叶经销也只是茶文化商业方面的体现，均不能完整概括广义茶文化的含义。
11.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。
A、萄葡酒
B、生姜水
C、药酒
D、白酒
正确答案：D
12.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。
A、调料茶
B、香茶
C、庵菜
D、花茶
正确答案：C
答案解析：擂茶按原料和制作方法不同，可分为米茶和香料茶。香料茶也叫庵菜，它是在茶叶中加入芝麻、花生、薄荷、陈皮、甘草、川芎、防风等多种含有香气的植物，擂成浆糊状，冲开水而成。而花茶是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶；香茶表述较为宽泛；调料茶不是擂茶中香料茶的特定称谓。
13.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。
A、根系
B、芽叶
C、枝条
D、新梢
正确答案：D
答案解析：茶树新梢生育最适宜的地温为14～20℃。在这个地温范围内，茶树的生理活动较为活跃，有利于新梢的生长、发育和品质形成。芽叶、根系、枝条的生育适宜条件也与地温有关，但直接强调生育最适宜的是新梢。
14.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。
A、茶水
B、奶油
C、牛奶和食盐
D、酥油和食盐
正确答案：D