2025年3月公共营养师三级模拟题含参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。
A、数据库
B、结语
C、前言
D、题目
正确答案：A
答案解析：膳食调查分析报告的格式内容通常包括题目、前言、主体内容、结语等，一般不包括数据库。
2.膳食补钙的主要来源为（）。
A、绿色蔬菜
B、海产品
C、奶类
D、豆类
正确答案：D
3.下列物质中属于多糖的是（）
A、糖原
B、蔗糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
正确答案：A
答案解析：糖原是动物细胞中的多糖，由多个葡萄糖分子聚合而成。蔗糖是二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成。麦芽糖是二糖，由两分子葡萄糖脱水缩合而成。葡萄糖是单糖，是不能再水解的糖类。所以属于多糖的是糖原，答案选A。
4.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A、智力障碍
B、营养良好
C、骨骼发育不良
D、营养不良
正确答案：D
答案解析：胸围是胸廓及胸部肌肉发育的重要指标。出生时胸围比头围小1-2cm，约32cm。1岁时胸围与头围大致相等，约46cm，1岁以后胸围超过头围，其差数（cm）约等于其岁数减1。2岁半时胸围小于头围，常见于营养不良、佝偻病等，提示可能存在生长发育迟缓的情况，所以要考虑营养不良。智力障碍、营养良好、骨骼发育不良等与胸围小于头围的直接关联不大。
5.社区调查的具体方法不包括（）。
A、观察法
B、专题小组讨论法
C、访谈法
D、实验法
正确答案：D
答案解析：实验法通常不是社区调查的具体方法。社区调查常用的方法有访谈法，可直接与居民交流获取信息；观察法，通过观察社区环境、居民行为等了解情况；专题小组讨论法，组织居民小组进行讨论以收集观点等。而实验法在社区调查中应用相对较少，它更常用于研究因果关系等特定研究场景，不太符合社区调查全面了解社区现状等目的。
6.膳食调查通常采用的方法不包括（）。
A、记账法
B、称重法
C、24h回顾法
D、机体营养状况检查
正确答案：D
答案解析：膳食调查通常采用的方法包括记账法、称重法、24h回顾法等，而机体营养状况检查不属于膳食调查的方法。
7.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A、猪舌头
B、猪肉
C、猪脑
D、猪肝
正确答案：C
答案解析：猪脑是一种胆固醇含量极高的食物。每100克猪脑中胆固醇含量可达2571毫克左右。而猪肉、猪肝、猪舌头的胆固醇含量相对猪脑来说要低很多。例如每100克猪肝胆固醇含量约288毫克，每100克猪舌头胆固醇含量约116毫克，每100克猪肉（肥瘦）胆固醇含量约109毫克。
8.标准量床或量板用于年龄在（）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
A、3岁
B、6月
C、2岁
D、1岁
正确答案：A
答案解析：标准量床或量板主要用于年龄在3岁以下婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。对于3岁以上儿童，一般就不再使用量床或量板进行这类纵向测量了。
9.一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）
A、相等
B、低得多
C、稍高
D、稍低
正确答案：C
答案解析：膳食营养供给量是在考虑人群个体差异、食物消化吸收利用率等多种因素基础上，为了满足人群中绝大多数个体（95%以上）的营养需要而制定的膳食营养素摄入量标准。它要比营养生理需要量稍高一些，以确保能满足绝大多数人的营养需求，同时考虑到个体差异以及食物在消化吸收过程中可能存在的损耗等情况，这样能更好地保障人群整体的健康，避免因个体差异等因素导致营养缺乏。
10.上臂肌肉前群部不包括（）。
A、肱肌
B、肱三头肌
C、喙肱肌
D、肱二头肌
正确答案：B
答案解析：上臂肌肉前群包括喙肱肌、肱二头肌和肱肌，肱三头肌属于上臂肌肉后群。
11.中小学生各类营养素的摄入量应在“膳食营养素推荐摄入量”标准的（）。
A、60%
B、20%
C、30%
D、50%
正确答案：D
12.通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近（）。
A、估计值
B、计算值
C、国际标准值
D、真值
正确答案：D
答案解析：标准化的目的就是尽量减少测量误差，使体格测量的精确度和准确度均接近真值。国际标准值、估计值、计算值都不一定能准确反映真实情况，只有真值是最理想的接近目标。
13.食物中1g脂肪产生的热量是（）。
A、16.7kJ
B、29.3kJ
C、37.7kJ
D、4.0kcal
正确答案：C
答案解析：食物中1g脂肪产生的热量是37.7kJ（9kcal），大于37.7kJ，1g碳水化合物产生的热量是16.7kJ（4kcal），1g蛋白质产生的热量是16.7kJ（4kcal）。
14.烟酸缺乏可引起（）。
A、溶血病
B、脚气病
C、软骨病
D、瘌皮症
正确答案：D
答案解析：烟酸缺乏可引起癞皮症，主要表现