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文档摘要

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食品与消防安全知识考核试卷含常见场景问答

1、食品安全操作规范中，食品储存的最佳温度是多少？

0-4℃(正确答案)

5-10℃

10-15℃

15-20℃

2、在食品加工过程中，哪项操作是防止交叉污染的有效措施？

使用同一刀具

分开处理生熟食(正确答案)

不洗手

使用同一砧板

3.食堂档口油锅起火，正确的灭火方法是（?）

[单选题]*

A.用水浇灭

B.用灭火器直接喷向油锅

C.立即盖上锅盖，关闭燃气阀门(正确答案)

D.用嘴吹灭

4、下列哪种食物最容易导致细菌滋生？

干果

罐头食品

生肉(正确答案)

熟食

5、在发生火灾时，正确的逃生顺序是什么？

寻找灭火器

关闭门窗

迅速逃离(