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厨房卫生改善实施路径

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CATALOGUE

02.

设备维护管理要点

04.

食品存储优化方案

05.

消毒措施执行体系

01.

03.

个人卫生控制策略

06.

卫生检查长效机制

基础清洁流程规范

01

基础清洁流程规范

PART

分区清洁操作步骤

准备工作

逐步清洁

分区操作

清洁工具

确保工作区域无杂物，清洁工具齐全，穿着干净的工作服和手套。

将厨房划分为不同的清洁区域，如烹饪区、储藏区、洗涤区等，分别进行清洁。

从清洁难度较低的区域开始，逐步向难度较高的区域推进，避免交叉污染。

使用不同的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布等，分别对不同区域进行清洁。

根据厨房油污程度