基本信息
文件名称：餐饮菜品卫生管控体系.pptx
文件大小：5.32 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-06-07
总字数：约小于1千字
文档摘要
餐饮菜品卫生管控体系;目?录;基础卫生要求;食品安全等级定义;;设备消毒频率规范;原料采购管理;供应商资质审查;食材新鲜度检测;冷链运输验收标准;加工过程控制;温度控制关键节点;生熟分离操作流程;成品保质期标注规则;人员卫生管理;健康证定期核验;员工在工作期间必须穿戴整洁的工作服，避免污染菜品。;手部清洁操作规范;风险监测机制;微生物检测频率;留样追溯系统;;持续改进措施;季度卫生评估;员工培训计划;技术设备升级路径;THANKS