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文档摘要

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员工餐厅管理制度

汇报人：文小库

2025-05-02

目录

02

卫生安全规范

01

管理职责体系

03

用餐秩序管理

04

食材采购控制

05

安全应急预案

06

监督改进机制

01

PART

管理职责体系

管理机构设置

餐厅管理委员会

负责制定员工餐厅管理政策、规章制度及监督执行情况。

01

负责员工餐厅日常运营、食品采购、卫生管理等工作。

02

质量控制小组

负责对食品质量、卫生状况进行定期检查，并提出改进建议。

03

餐厅运营部门

岗位职责划分

负责全面管理员工餐厅，制定工作计划，监督执行情况。

餐厅经理

负责菜品制作、食品质量控制及厨师团队管理。

厨师长

负责餐厅卫生、服务接待、