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中式面点师初级理论复习资料

一、单项选择题：

1．企业进展严格的本钱核算能促进企业不断提高(C)和经营效劳水平。A、治理B、质量C、技术D、本钱2．中式面点工艺的最终一道工序是装盘，因此必需(D)。

A、要留意安全B、留神C、动作快速D、把好卫生关3．全部的(A)都要经过翻转移动制品的过程。

A、烙制品B、煮制品C、蒸制品D、煎制品

大虾制肉时需去壳挑去(B)，一般切成虾丁，有时也需用刀背砸成泥状使用。A、泥沙B、虾线C、杂质D、肠子

下面属于公务员的职业道德标准的是(B)。

A、一视同仁B、公正廉洁C、救死