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食堂卫生管理规章制度演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02卫生操作标准01卫生管理总则03人员健康管理04设施设备规范05监督与检查机制06应急处理预案

卫生管理总则01

卫生管理目标确保食堂卫生，预防食物中毒和食源性疾病，保障就餐者健康。基本原则坚持“预防为主、防治结合”的原则，强化卫生意识，完善卫生设施，规范操作流程。管理目标与基本原则

责任部门食堂卫生管理部门全面负责卫生管理工作，各部门协助配合。岗位分工明确各岗位卫生职责，包括厨师、服务员、清洁工等，实行定岗定责。责任部门与岗位分工

本制度适用于食堂的环境卫生、食品卫生、个人卫生及操作卫生管理。适用范围参照国家及地方相关卫生法规