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会计实操文库

做账实操-餐饮服务企业成本核算流程

一、确定成本核算对象和项目

1.成本核算对象：

餐饮服务企业的成本核算对象通常是每一道菜品或每

一种餐饮服务项目。例如，一道红烧肉、一份披萨或者一次

宴会服务等都可以作为成本核算对象。

根据企业的经营特点和管理需求，确定合适的成本核算

对象，有助于准确计算成本，为定价和成本控制提供依据。

2.成本核算项目：

原材料成本：包括食材、调料、饮料等直接用于制作菜

品或提供服务的材料成本。例如，蔬菜、肉类、海鲜、食用