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文档摘要

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第一.章茶及其应用

1.1茶的起源与分布

茶是山茶科山茶属植物，一般广泛分布于我国长江以南的山区，是我国传统文化中一个重要分支。茶在我国有着悠久的历史，最早的记载是在《神农本草》里：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶以解之”，在早期茶一般是以入药的形式出现的，但随着历史的发展，人们对自然认识的加深，茶的作用也逐渐开始多元化起来，慢慢的由药用转为人们的日常饮品，人们也逐渐开始了对茶品质的把控。

1.2茶叶简介

顾谦峰，陆锦时【1】等曾在茶叶化学一书中详细介绍了茶叶的特点：一般的茶叶都呈长椭圆形，叶尖钝或尖锐，基部一般是楔形的，叶柄无毛，叶片上表面发亮，下表面一般无毛或在初时有细小柔毛，