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T/FDSAxxxx—2025
酿酒原料——毕节威宁凤尾（尾穗苋）
1范围
本标准规定了蒸馏酒酿酒原料——毕节威宁凤尾（尾穗苋）的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和储存。
本标准适用于毕节威宁凤尾（尾穗苋），其他酿酒原料籽粒苋可参照执行。
本标准不适于食用的粮食凤尾（尾穗苋）。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5-2025食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.9-2023食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB/T5490粮油检验一般规则
GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T5494-2019粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T5498-2013粮油检验容重测定
GB7648-1987水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法
GB/T15686-2008高粱单宁含量的测定
GB5009.154-2023食品安全国家标准食品中维生素B6的测定
GB5009.91-2017食品安全国家标准食品中钾、钠的测定
GB5009.90-2016食品安全国家标准食品中铁的测定
GB5009.92-2016食品安全国家标准食品中钙的测定
NY/T1961-2010粮食作物名词术语
GB/T24904粮食包装麻袋
GB/T8946塑料编织袋通用技术要求
GB/T29890粮油储藏技术规范
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3术语和定义
NY/T1961-2010界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1酿酒原料——毕节威宁凤尾（尾穗苋）Brewingrawmaterials-BijieWeining
Fengwei(Amaranthuscaudatus)
在毕节市各县区，粒色呈红色、黑色、黄色，光泽度好，剖开后呈玻璃状，淀粉含量高于60%，适用于固定工艺酿造优质苋香蒸馏酒的原料凤尾（学名尾穗苋，当地俗称凤尾）。
4分类
4.1千穗谷
一年生草本，种子近球形，直径约1mm，白色，边缘锐。花期7～8月，粒期8～9月。
4.2红苋
一年生草本，高1.5-3.5米。籽粒白色，每公顷产籽实约4500～5625kg，每市斤约60余万颗粒实，为粮饲兼用品种。
4.3绿穗苋
一年生草本，种子近球形，径约1mm，黑色。花期7～8月，粒期9～10月。
4.4尾穗苋
一年生草本，种子近球形，径1mm，淡褐黄色。花期7-8月，粒期8～9月。
4.5繁穗苋
一年生草本，花期6～7月，粒期9～10月。
5要求
5.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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表1感官要求
项目
要求
检验方法
性状
具有本产品固有的性状
取适量样品，倒入一洁净白瓷盘中，在自然光纤下用肉眼观察性状、色泽、杂质。嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味。
色泽
具有本产品固有的正常色泽
气味、滋味
具有本产品固有的气、滋味、无异味
杂质
无肉眼可见外来杂质
5.2理化性质
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
序号
指标
要求
1
容重，g/L
≥800.0
2
杂质，%
≤1.0
3
不完善粒，%
≤3.0
4
单宁，%
0.02-0.06
5
水分，%
≤15.0
6
总淀粉，%
≥60.0
7
支链淀粉，%
≥54.0
8
蛋白质，%
14.0-20.0
9
脂肪，%
4.0-8.0
10
维生素B6，mg/100g
≥4.0
11
钾，mg/100g
≥440.0
12
铁，mg/kg
≥860.0
13
钙，mg/kg
≥376
5.3安全卫生要求
5.3.1真菌毒素要求
按GB2761的要求执行。
4
5.3.2污染物要求
按GB2762的要求执行。
5.3.3最大农药残留要求
按GB2763的要求执行。
6检验方法
6.1检验的一般原则
按GB/T5490的要求执行。
6.2色泽、