《低杂醇油大曲清香型白酒》编制说明
一、标准编制任务来源及简要起草过程
(一)任务来源
由北京十分原浆供应链管理股份有限公司、北京壹号酒厂有限公司提出，中国食品药品企业
质量安全促进会归口，联合多家企业共同组织成立了《低杂醇油大曲清香型白酒》团体标准起草
小组，通过制定《低杂醇油大曲清香型白酒》的团体标准，用以规范《低杂醇油大曲清香型白酒》
的术语和定义、技术要求、感官要求、理化指标、卫生要求、检验规则和包装、运输和贮存等，
用以规范低杂醇油大曲清香型白酒产品的品质，提高企业的创新性，为白酒市场有序、规范化、
标准化发展提供参考依据。
(二)简要起草过程
2025年3月，中国食品药品企业质量安全促进会批准《真实·原浆白酒》团体标准立项计
划，北京十分原浆供应链管理股份有限公司，北京壹号酒厂有限公司作为项目发起单位，牵头负
责《真实·原浆白酒》标准起草工作。
自2025年3月起，起草小组于北京壹号酒厂有限公司进行座谈交流，确立标准名称、范围
和主要框架，对于原料、水质、发酵、蒸馏、贮存等关键工艺过程进行调研；同时，起草小组搜
集国内外关于《真实·原浆白酒》等相关产品文献资料和相关的企业标准、行业标准检测数据进
行分析；
2025年4月起草组成员、各专家前往北京壹号酒厂有限公司实地调研，经研究讨论将团体
标准名称《真实·原浆白酒》修改为《低杂醇油大曲清香型白酒》。
2024年5月，根据会议研讨、资料查找、企业调研及检测数据分析，确立《低杂醇油大曲
清香型白酒》标准的主要技术要求，形成标准讨论稿，经起草小组进一步讨论，形成标准征求意
见稿。
其具体分工如下：
表1标准起草单位及分工
起草单位任务分工
参与企业调研和资料收集工作，参加标准
北京壹号酒厂有限公司
起草小组讨论。
负责组织生产，参与相关资料收集及标准
中国食品药品企业质量安全促进会食品方法和相关内容的起草、修改。讨论工作。参
安全社会共治工作委员会与企业调研和资料收集工作，参加标准起草小
组讨论。
参与企业调研和资料收集工作，参加标准
北京十分原浆供应链管理股份有限公司
起草小组讨论。
二、标准编制原则和确定标准主要内容
(一)标准编制原则
1.规范性。本标准以国家、行业现有的标准为制定基础，本着先进性、科学性、合理性、可
行性和可操作性的原则来进行本标准的制定工作，主要依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》GB/T20001.10-2014《标准编写规则第10部分：产
品标准》、GB/T20004.1-2016《团体标准化第1部分：良好行为指南》、GB/T20004.2-2018
《团体标准化第2部分：良好行为评价指南》和《团体标准管理规定》的规定编写内容。
2.准确性。标准所规定的条款力求明确而无歧义。
3.统一性。标准结构、文体和术语力求统一。
4.协调和适用性。充分结合现有法律法规、基础标准的有关条款，达到标准间的相互协调一
致，标准内容结合产区产业发展实际，易于实施，适用于大曲酱香型白酒的生产、检验、销售和
质量控制等。
5.可行性和可操作性原则。本标准中的评价指标体系简易可行，大部分指标均已在各类型白
酒产品生产检验过程中得到实施。
(二)标准主要内容说明
1.适用范围
本标准规定了低杂醇大曲清香型白酒的术语、定义、要求、分析方法、检验规则和标志。