基本信息

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文档摘要

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食堂食品安全卫生知识培训

演讲人：

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目录

02

卫生管理标准

01

食品安全法规基础

03

食品加工操作规范

04

食材采购与存储

05

食源性疾病防控

06

应急与持续改进

01

PART

食品安全法规基础

食品安全标准

食品生产经营许可制度

规定了食品生产和经营过程中的卫生要求和质量控制指标，是保障食品安全的基础。

食品生产经营者必须取得许可证，才能从事食品生产经营活动，确保食品安全。

国家食品安全法核心条款

食品召回制度

一旦发现食品存在安全隐患，食品生产经营者应当立即停止生产、召回已上市销售的食品，防止危害扩散。

食品安全信息公开

食品生产经营者应当公开食品原料、添加剂使用情