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水果罐头安全卫生控制体系

演讲人：XXX

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卫生控制体系

生产工艺安全规范

原材料安全控制

目录

4

5

6

法规与标准体系

包装与储存安全

成品检测标准

目录

01

原材料安全控制

原料筛选与预处理标准

选择成熟度适中、无病虫害的水果作为原料，避免过熟或未熟的水果。

原料成熟度

要求水果外观完整，无明显瑕疵，果肉饱满，色泽鲜艳。

原料品质

包括清洗、去皮、去核、切片等步骤，确保水果的干净卫生和符合后续加工要求。

预处理

供应商资质审核机制

供应商合同

与供应商签订正式合同，明确双方责任和义务，确保原料供应的稳定性和安全性。

03

定期对供应商进行实地考察和评估，