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文档摘要

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营养与食品卫生学第8版核心内容解析

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目录

02

主要营养素功能解析

01

营养学基础理论

03

食品卫生安全体系

04

公共健康营养管理

05

食品标准与法规框架

06

实践案例分析

01

PART

营养学基础理论

宏量营养素

蛋白质、脂类、碳水化合物，提供人体基本能量需求。

微量营养素

维生素、矿物质，虽然需求量小但对人体健康至关重要。

水

维持生命必需，参与体内多种代谢过程，排泄废物。

人体营养需求分类

能量代谢与营养素转化

能量平衡

摄入的能量与消耗的能量保持平衡，避免肥胖和消瘦。

03

食物中的营养素在人体内经过生物化学反应，转化为人体可以利用的形式。

02

营养素