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制冷与船舶空调系统知识要点考察试卷

1.关于冷库冷藏的下列说法中错误的是_________；

A、高温库的相对湿度应比低温库大

B、菜、果库需要通风良好

C、即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结

D、漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多

【正确答案】：A

解析：?冷库冷藏中湿度与温度呈负相关，高温库因蒸发量大需维持较低相对湿度（通常85%-90%）以防止食品脱水，而低温库（-18℃以下）因水分凝结趋势强需更高湿度（约95%），故A错误。B项果蔬呼吸作用需通风换气正确；C项因食品含结合水和