基本信息

---

下载

文档摘要

---

白地霉低温脂肪酶：特性、制备与应用前景探究

一、引言

1.1研究背景

脂肪酶（Lipase，甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步地将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。其基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链，催化活性仅仅决定于其蛋白质结构。作为重要的工业酶制剂品种之一，脂肪酶可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，在油脂加工、食品、医药、日化等工业领域展现出广泛且关键的应用价值。

在油脂加工行业，脂肪酶能够催化油脂水解、酯交换和酯化反应，用于生产生物柴油、特种油脂和脂肪酸等产品。比如在生物柴油生产中，通过催化甘油三酯与甲醇或乙醇的酯交换反应，高效实现生物柴油的制备，为能源领域的可持续发展