黔南山牛肉浓汤调味料
编制说明
目录
一、工作简况错误！未定义书签。
二、标准编制原则和主要内容3
三、主要试验和情况分析5
四、标准中涉及专利的情况5
五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情
况5
六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系5
七、重大意见分歧的处理依据和结果5
八、标准性质的建议说明5
九、贯彻标准的要求和措施建议5
十、废止现行相关标准的建议6
十一、其他应予说明的事项6
一、工作简况
（一）任务来源
根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持续
深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。
依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规
定，中国商品学会决定立项，贵州省长顺黔南山绿色食品有限公司等相
20254
关单位共同制定《黔南山牛肉浓汤调味料》团体标准。于年月
16日，中国商品学会发布了《黔南山牛肉浓汤调味料》团体标准立项通
知，正式立项。
（二）编制目的、意义和必要性
1、项目任务的目的
1
（）规范产品特性，保障品质稳定：黔南山牛肉浓汤作为贵州特色
食品，其独特风味源于当地原料与工艺。团体标准将明确原料（如黔南
山牛肉、香料配比）、制作工艺（如熬汤时间、温度控制）及风味特征
（如酸度、鲜味值）等关键指标，确保不同批次产品风味稳定，避免质
量波动。
2
（）保护地理标志，提升品牌价值：通过标准认证，可强化“黔南
山牛肉浓汤”的地理标志属性，与假冒伪劣产品形成区分，增强消费者
信任。例如，标准可规定必须使用贵州本地黄牛肉及传统发酵工艺，凸
显地域特色。
3
（）推动产业升级，助力乡村振兴：标准化生产可提升产品附加值，
促进产业链延伸（如预制菜、旅游伴手礼开发），带动当地农业、食品
加工及旅游业发展，助力乡村振兴。
2、意义
1
——
1
（）保障食品安全，强化行业监管：标准将严格规范添加剂使用（如
明确允许使用的天然香料种类及限量）、生产工艺流程，避免非法添加
或卫生隐患，保障消费者健康。
2
（）促进技术创新，优化传统工艺：在保留传统风味基础上，鼓励
企业引入现代食品技术（如低温锁鲜工艺），提升生产效率与产品品质，
实现传统与现代的融合。
3
（）传承饮食文化，扩大品牌影响力：黔南山牛肉浓汤承载了贵州
饮食文化，标准制定可推动其入选非物质文化遗产，并通过标准化生产
扩大市场覆盖，让地方美食走向全国。
3、必要性
1
（）填补标准空白，规范市场秩序：当前食品调味料行业缺乏针对
地域特色汤料的专项标准，导致产品良莠不齐。团体标准可统一准入门
槛，遏制低价低质竞争。
2
（）响应政策导向，助力区域品牌建设：国家鼓励地方培育特色食
品品牌，黔南山牛肉浓汤符合“区域公用品牌”建设方向。标准认证将
为其申请地理标志产品保护、参与地方标准制定提供技术支撑。
3
（）适应消费升级，满足多元需求：消费者对健康、安全、风味的
要求日益提高。标准可引导企业优化配方（如减盐不减鲜、无添加剂版
本），推出满足不同场景（家庭、餐饮、预制菜）的产品。
黔南山牛肉浓汤调味料团体标准的编制，是保障食品安全、提升品
牌价值、推动产业升级的必然选择。它将助力贵州特色美食标准化、规
模化发展，实现文化传承与经济效益的双赢。
（三）标准编制过程
1、组建起草小组，前期调研
2
——
为保证标准编制工作的顺利开展、提高标准的质量和实用性，由标