基本信息

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文档摘要

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营养配餐与营养菜单设计

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目录

02

配餐核心原则

01

营养学基础概念

03

菜单设计流程

04

特殊人群配餐方案

05

实施难点与对策

06

案例与应用场景

01

PART

营养学基础概念

营养素分类与功能

宏量营养素

包括碳水化合物、脂类和蛋白质。碳水化合物是主要的能量来源，脂类则提供必需脂肪酸和能量，蛋白质用于生长和修复组织。

微量营养素

包括维生素和矿物质。维生素在人体内参与多种化学反应，矿物质则构成骨骼和牙齿等硬组织。

膳食纤维

虽然不是营养素，但对肠道健康至关重要，有助于维持正常的消化功能。

水

是生命之源，参与体内多种生理反应，同时也是营养素的重要载体。

膳食