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卫生化学实验演讲人：日期:

CONTENTS目录01实验基础知识02核心实验技术03安全与防护规范04质量控制体系05实际应用领域06技术发展趋势

01实验基础知识

卫生化学基本概念卫生化学污染物营养成分食品添加剂研究食品、环境、生物材料中化学物质的性质、来源、变化及其对健康影响的学科。食品中可被人体吸收利用的营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等。食品或环境中存在的对人体健康有害的物质，如重金属、农药残留等。为改善食品品质、色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。

常用仪器与设备用于测量物质对光的吸收、透射或反射特性的仪器，常用于测定食品中某些成分的含量。分光光度