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文档摘要

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屠宰加工卫生检验体系规范

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目录

CONTENTS

01

宰前检疫管理

02

屠宰过程控制

03

宰后处理规范

04

设备卫生管理

05

人员操作规范

06

检验记录体系

01

宰前检疫管理

入场动物健康证明核查

核查动物检疫合格证明、畜禽标识、免疫证明等证件。

核查证件

检查证件是否真实有效，动物是否按照规定进行免疫和检疫。

证件审查

将证件复印或拍照存档，以备后续问题追溯。

证件存档

疫病快速筛查流程

实验室检测

对疑似染病动物进行实验室检测，如血液、组织等样品采集和检测。

03

观察动物的精神状态、行为、活动情况，以及体表和排泄物等。

02

临床观察

体温测量

对动物进行