国内主要沿海城市售贝类中副溶血性弧菌定量风险评估：基于多维度数据的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，贝类作为一种营养丰富、味道鲜美的海产品，在国内市场的消费量日益增加。据相关数据显示，2022年我国人均贝类表观消费量达到11.75公斤，显示出消费需求的持续增长态势。贝类不仅在中国沿海地区深受欢迎，在许多内地城市也逐渐成为餐桌上的常客。中国贝类市场的繁荣，吸引了大量国内外贝类产品进入市场，丰富了消费者的选择，但也给食品安全监管带来了更大的挑战。

然而，贝类在生长过程中容易受到海洋环境中各种病原体的污染，其中副溶血性弧菌（Vibriopar