中级茶艺师模拟练习题（含答案解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。
A、灰白
B、青白
C、黄白
D、白
正确答案：D
答案解析：斗茶评比茶汤色泽时，以白色为上。白色的茶汤往往代表茶叶的品质较高，制作工艺精良等。其他色泽如青白、灰白、黄白在斗茶标准中不如白色。
2.以下选项不是欢迎语的是()。
A、您好!
B、您喜欢....
C、欢迎您来到..
D、麻烦这边
正确答案：B
答案解析：A选项“您好！”、C选项“欢迎您来到..”都明显是常见的欢迎语，用于表达对他人到来的欢迎；D选项“麻烦这边”也可以在引导客人时作为一种简单的欢迎示意。而B选项“您喜欢....”通常不是用来欢迎客人的表述，它更像是在询问客人的喜好，不具备欢迎的语义。
3.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下推述正确的是()。
A、茶品可与药品、杂品等物品混放
B、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽
C、茶品仓库不用开窗通风
D、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出
正确答案：B
答案解析：工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，这是茶艺馆产品卫生要求的重要内容之一。保持良好的个人卫生和得体的着装，能有效避免将细菌、污垢等带入茶艺馆的经营环境中，保障茶品和服务的卫生质量。而选项A中茶品与药品、杂品等混放不符合卫生要求，会影响茶品质量；选项C茶品仓库不开窗通风不利于保持空气流通和防潮防霉等，影响茶品储存卫生；选项D仓库进出库没有专人验收登记制度且不遵循先进先出原则，不利于库存管理和保证茶品质量，这些都不是正确的卫生要求。
4.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业道德
B、职业规范
C、职业守则
D、职业纪律
正确答案：D
答案解析：茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则是职业纪律，它能保证茶艺服务活动正常进行以及职业守则的履行。职业纪律是一种行为规范，约束着从业人员的行为，确保服务的规范性和专业性。职业道德侧重于道德层面的要求；职业守则是综合的行为准则；职业规范相对宽泛，而职业纪律更具体地针对行为的约束。
5.从明太祖宋元璋起，向皇室进贡的只要()
A、饼茶
B、方茶
C、沱茶
D、散茶
正确答案：D
答案解析：从明太祖朱元璋起，贡茶由饼茶改为散茶，这是茶叶进贡形式的一次重要转变。散茶在加工和品饮上更具便利性，逐渐成为主流，所以向皇室进贡的主要是散茶。
6.()在制作的过程中须加入清油。
A、酥油茶
B、面罐茶
C、八宝茶
D、豆子茶
正确答案：B
7.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是()。
A、绝不说“不”字
B、要说“不”字
C、道明原委，相互理解
D、回避，不回答
正确答案：B
8.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。
A、抓客户档案建立的管理
B、抓茶文化知识培训的管理
C、抓内部管理
D、抓茶叶品质的管理
正确答案：C
答案解析：茶艺馆经营管理重点包含抓货源管理、抓人才管理和抓内部管理。抓货源管理确保茶叶等物资供应；抓人才管理是保障服务质量的关键；抓内部管理涵盖运营的各个方面，如环境维护、服务流程优化等，对茶艺馆整体的良好运行起着重要作用。
9.冲泡普洱茶的水温一般选择()。
A、60°C
B、70°C
C、90°C
D、100°C沸水
正确答案：D
10.瓷器茶具质地组腻、光洁，能充分表达茶汤之美，()高于玻璃茶具。
A、透光性
B、透气性
C、保温性
D、导热性
正确答案：C
答案解析：瓷器茶具质地细腻、光洁，能充分表达茶汤之美，其保温性高于玻璃茶具。玻璃茶具的透光性较好，但保温性较差。瓷器茶具的透气性不如紫砂壶等茶具。导热性方面，玻璃茶具相对较好，瓷器茶具一般。所以这里应选保温性。
11.以下()茶叶具有“岩韵”。
A、大红袍
B、祁门红茶
C、太平猴魁
D、安溪铁观音
正确答案：A
答案解析：大红袍是武夷岩茶的典型代表，具有独特的“岩韵”。太平猴魁是绿茶，祁门红茶是红茶，安溪铁观音是乌龙茶，但一般说“音韵”而非“岩韵”。所以具有“岩韵”的茶叶是大红袍。
12.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲:全身披白毫，含而不露。
A、西湖龙井
B、雀舌
C、南京雨花茶
D、太平猴魁
正确答案：D
13.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。
A、一芽一叶
B、小开面一芽三至五叶
C、驻芽二至三叶
D、新梢一芽二叶
正确答案：C
14.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。
A、知识结构
B、技术能力
C、应变能力
D、视野大小
正确答案：C
答案解析：交谈是人的知识、