2025年公共营养师资格考试试卷及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.下列哪项不属于公共营养师的工作内容？
A.制定个体和群体的营养膳食计划
B.进行营养教育和健康指导
C.从事食品生产和加工
D.开展营养调查和研究
答案：C
2.以下哪种营养素被称为“生命之水”？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.水
答案：D
3.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.精白米
B.粗粮
C.鸡蛋
D.牛奶
答案：B
4.以下哪种食物富含钙质？
A.猪蹄
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.蔬菜
答案：A
5.下列哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.肉类
C.蔬菜
D.水果
答案：B
6.以下哪种食物富含维生素C？
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.鸡蛋
答案：B
二、填空题（每题2分，共12分）
1.公共营养师的主要工作内容包括：______、______、______、______、______。
答案：制定营养膳食计划、营养教育和健康指导、营养调查和研究、营养咨询和评估、营养干预和改善。
2.膳食宝塔共分为______层，分别为______、______、______、______、______。
答案：5层，分别为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。
3.膳食中蛋白质的主要来源有______、______、______、______。
答案：肉类、鱼类、豆制品、蛋类。
4.膳食中脂肪的主要来源有______、______、______、______。
答案：植物油、动物油、坚果、肉类。
5.膳食中碳水化合物的来源有______、______、______、______。
答案：谷薯类、蔬菜、水果、豆类。
6.膳食中维生素的主要来源有______、______、______、______。
答案：蔬菜、水果、动物肝脏、奶类。
三、判断题（每题2分，共12分）
1.公共营养师只需关注个体的营养需求，无需关注群体营养需求。（）
答案：错误
2.膳食宝塔的第一层是谷薯类，主要提供能量。（）
答案：正确
3.膳食中蛋白质的主要来源是蔬菜。（）
答案：错误
4.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。（）
答案：正确
5.膳食中碳水化合物的来源主要是肉类。（）
答案：错误
6.维生素C主要存在于动物性食品中。（）
答案：错误
四、简答题（每题6分，共36分）
1.简述公共营养师的工作职责。
答案：公共营养师的工作职责包括：制定个体和群体的营养膳食计划、进行营养教育和健康指导、开展营养调查和研究、进行营养咨询和评估、进行营养干预和改善。
2.简述膳食宝塔的分层原则。
答案：膳食宝塔的分层原则是根据各类食物的营养价值和人体需求进行分层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。
3.简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；增强饱腹感，有助于减肥。
4.简述钙质的作用。
答案：钙质的作用包括：构成骨骼和牙齿；参与神经传导和肌肉收缩；调节细胞膜通透性；参与血液凝固等生理功能。
5.简述铁质的作用。
答案：铁质的作用包括：参与血红蛋白的合成，运输氧气；参与细胞呼吸，产生能量；参与免疫调节等生理功能。
6.简述维生素C的作用。
答案：维生素C的作用包括：参与胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼、血管等组织的正常功能；抗氧化，预防自由基对细胞的损伤；增强免疫力等。
五、论述题（每题12分，共24分）
1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用。
答案：公共营养师在预防慢性病中的作用主要体现在以下几个方面：
（1）通过营养教育和健康指导，提高人们的营养健康意识，改变不良饮食习惯，预防慢性病的发生。
（2）根据个体和群体的营养需求，制定合理的膳食计划，调整膳食结构，降低慢性病风险。
（3）开展营养调查和研究，了解慢性病的流行趋势和影响因素，为政策制定提供依据。
（4）进行营养咨询和评估，帮助慢性病患者调整膳食，改善病情。
2.论述公共营养师在儿童营养方面的作用。
答案：公共营养师在儿童营养方面的作用主要体现在以下几个方面：
（1）制定儿童营养膳食计划，确保儿童获得充足的营养素。
（2）进行儿童营养教育和健康指导，培养儿童良好的饮食习惯。
（3）开展儿童营养调查和研究，了解儿童营养状况，为政策制定提供依据。
（4）进行儿童营养咨询和评估，帮助儿童解决营养问题，促进健康成长。
六、案例分析题（每题12分，共24分）
1.案例一：某社区开展营养知识讲座，邀请公共营养师为居民讲解营养知识。
（1）请列举至少3个营养知识要点。
答案