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文档摘要

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餐厅理论知识试卷（九）

一、单项选择

1.中式早餐清理台面动作要求()。

A、到位B、准确C、轻、稳D、快粗

2.服务员的()可通过看、听、想、说四个方面来提高。

A、心理素质B、工作态度C、语言艺术D、应变能力

3.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重()。

A、自己的身材B、客人的职务C、菜品的种类D、仪容仪表

4.罐装酒与()酒在日常保管中，保管温度要求不同。