基本信息

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文档摘要

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连锁餐饮业中央厨房食品安全风险评估与供应链风险控制报告模板

一、项目概述

1.1项目背景

1.2项目目的

1.3项目内容

二、连锁餐饮业中央厨房食品安全风险评估方法

2.1风险评估框架构建

2.1.1危害识别

2.1.2危害分析

2.1.3风险评估

2.1.4风险控制

2.2风险评估工具与方法

2.2.1食品安全危害清单

2.2.2风险矩阵

2.2.3专家咨询

2.3风险评估案例研究

2.3.1案例一

2.3.2案例二

2.3.3案例三

2.4风险评估结果与应用

三、连锁餐饮业中央厨房食品安全风险控制体系构建

3.1风险控制体系概述

3.1.1风险管理组织