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文档摘要

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餐饮卫生安全知识;目?录;卫生安全基础概念;食品污染定义与分类;卫生法规核心要求;个人卫生操作规范;食品处理全流程控制;原料采购验收标准;食品储存温湿度管理;加工环节交叉污染预防;餐饮风险防控要点;微生物污染控制措施;化学性危害识别方法;物理性异物防范策略;卫生管理体系构建;安全制度建立流程;日常检查与记录规范;制定培训计划;突发事故应急处理;食物中毒处置流程;;;公众卫生宣传教育;从业人员卫生意识培养;顾客用餐安全提示;持续教育长效机制;THANKS