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文档摘要

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饭店业卫生标准体系

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目录

01

02

03

04

基础卫生管理

食品处理规范

场所设施要求

员工卫生标准

05

06

监督检查机制

应急处理措施

01

基础卫生管理

卫生制度建立与公示

01

制定卫生管理制度

制定并不断完善卫生管理制度，包括卫生责任、卫生检查、卫生奖惩等内容。

02

公示卫生信息

在醒目位置公示卫生许可证、卫生管理制度、卫生检查结果等信息，接受顾客监督。

卫生责任区域划分

明确卫生责任区

根据饭店的布局和卫生要求，划分不同的卫生责任区，明确每个区域的卫生责任人。

01

责任落实到人

确保每个卫生责任区都有专人负责，实行卫生责任追究制度。

02

日常检查记录规