基本信息

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文档摘要

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西餐日常培训

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目录

02

服务流程规范

01

西餐基础认知

03

摆盘与装饰技巧

04

食材储存管理

05

客户沟通技巧

06

安全卫生控制

西餐基础认知

01

西餐文化概述

西餐起源与发展

西餐起源于欧洲中世纪，经历了文艺复兴、工业革命等历史时期，形成了独特的饮食文化。

01

西餐讲究礼仪，包括入座、点餐、用餐等各个环节，体现了西方文化中的尊重与优雅。

02

西餐烹饪特点

西餐注重食材的烹饪程度与调味，强调原汁原味，以煮、烤、炸、蒸等烹饪方式为主。

03

西餐礼仪与规范

法式西餐

以优雅、浪漫著称，讲究食材的精细加工和烹饪技巧，如法式鹅肝、蜗牛等经典菜