基本信息

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文档摘要

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上海餐饮效劳食品安全治理制度

目录一、食品原料选购、索证和记录查验制度；二、场所环境卫生治理；

三、设施装备卫生治理；

四、设施清洁、消毒治理制度；五、人业职员安康治理制度；

六、从业职员食品安全学问培训制度；七、加工操纵治理制度；

八、投诉制度；

九、餐厨垃圾及废弃食用油脂治理

一、食品原料选购、索证和记录查验制度1、指定专〔兼〕职职员负责食品选购、查验和台帐记录等工作。选购职员要认真学习有关法律规定，熟习并把握食品原料选购索证要求。2、进展选购检查和进货验收的食品包括：〔1〕食品及食品原料〔如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等〕；〔2〕食用农产品〔如蔬菜、水果、豆制品