基本信息
文件名称：中央厨房操作流程.docx
文件大小：21.03 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-06-09
总字数：约2.49千字
文档摘要
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中心厨房操作流程
1、承受生产定单
1),各门店和中心厨房当日的产品销售量和退货数量由门店在每天 20:00前经由ERP系统或汇总到运营部门.具体按运营部门“关于下达定单和回收退货的实施细则”的规定执行。
,运营部门每天21:00前经由ERP或向选购部门下达次日选购指令并抄送给中心厨房。
具体按运营部门“关于下达选购指令的实施细则”的规定执行。
,调味品每三天一次由门店和中心厨房经由ERP系统或到运营部门一次并由运营部门下达选购指令或下达配送指令.
,日常蔬菜、豆制品、猪肉制品、鲜活货等食品的米购需每天进展。其他食品和杂项选购定期进展。具体