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文档摘要

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炊事员安全生产责任书

为认真贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针，做好年度安全生产工作，强化安全生产管理，落实全员安全生产责任制，保证完成各项安全控制指标，确保全体职工的生命财产安全，减少事故和职业病的发生，根据国家《安全生产法》及其他有关安全生产的法律法规，按照“谁主管、谁负责”的原则，签订本年度安全生产责任书。

一、安全生产职责

1.在班组长的组织安排下，有计划的安排好当日当餐的主食品种，加工制作和销售认真完成其他各项任务。

2.要认真掌握主食加工中对碱、发酵、蒸、烤、烙、煮等技术，米饭做到洁白、松软适度，面食要做到数量足，形状标准，色面美观，花样品种繁多。

3.要认真搞好食品卫生和个人卫生，做到食品无交叉感染，盛器用后及时清洗消毒，个人工作服、帽、围裙洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。

4.注意落实生产安全措施，遵守规章制度，按操作规程工作，防止发生事故。

5.售饭中要主动热情，佩带服务牌号，要主动介绍食品的价格、口味，用工具售食品，遇事不准和就餐者发生争吵。

6.主食加工设备必须由专人负责管理、使用，经常擦洗养护保持良好状态。

二、安全责任制考核

1.安全生产责任及目标考核周期为每季度一次，主要考核各领导、各部门、各协作队伍的安全生产责任制落实情况、安全生产计划完成情况。

2.考核采用评分方式进行，根据分值判定优、良、中、差四个等级，考核总分100分，考核等级综合评定结果：≥90分为优，≥80分为良，≥70分为中，70分为差。

3.安全生产责任考核结果将与绩效工资、职务晋升、评优评先等挂钩，并给予实际经济上的奖励及处罚。

部门主管签字：炊事员签字：

签订日期：