不同适盐性肉食性鱼类：虹鳟、花鲈和大黄鱼Δ6脂肪酸去饱和酶调控差异探究

一、引言

1.1研究背景与意义

脂肪酸在鱼类的生命活动中扮演着不可或缺的角色，它不仅是能量的重要来源，还参与细胞膜的构建、信号传导以及对鱼类生长、发育、繁殖和免疫等生理过程产生影响。在众多脂肪酸中，高度不饱和脂肪酸（HUFA），特别是n-3系列的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对鱼类的健康和生长发育尤为关键。然而，鱼类自身无法从头合成HUFA，必须从食物中摄取或者通过特定的酶将短链脂肪酸转化为HUFA。

脂肪酸去饱和酶在这一转化过程中起着核心作用，它能够在脂肪酸碳链的特定位置引入双键，增加脂肪酸