基本信息

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文档摘要

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巧克力护理介绍

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目录

02

加工工艺技术

01

原料与生产流程

03

质量控制标准

04

健康护理功效

05

市场应用分析

06

存储与维护指南

01

原料与生产流程

产地选择

来自优质产区的可可豆，如西非、中美洲和加勒比地区。

01

品种筛选

挑选优质品种，如克里奥罗和特立尼达德。

02

豆荚成熟度

确保可可豆在最佳成熟期采摘，以保证风味和品质。

03

豆质检测

对可可豆进行严格的筛选和检测，去除劣质和受损的豆子。

04

可可豆精选标准

发酵工艺控制要点

温度控制

湿度调节

发酵时间

翻堆处理

发酵过程中温度需控制在适宜范围内，一般不超过50℃，以保留可可豆的香气和风味。