基本信息

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文档摘要

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10/10

一、中式面点：1、煮制2、蒸制3烙制4炸制5烤制二、西式面点：做饼干

打蛋糕

用低面筋粉 面包 用黄油

炸油条操作流程

面、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋、油、水，用手搅拌均匀。

1斤面，6两〔300克〕留2克水砟3次面，每次间隔15分钟，砟的时候用手沾着水。

冬天行面5小时，夏天行面2小时左右，〔最终一次最重要，始终到到没了水〕，找一个盆〔干的刷上油〕,然后用保鲜膜盖上。炸油条用中筋面，油温180度-200度

春饼

高筋面粉1斤，盐5克，温水5.5两。

把盐放在水里面，和成光滑的面团，行上20分钟，然后分成几儿，