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2022年成品品尝师下半年练习试卷附答案

1.食品的脆性和弹性分别与人类感觉中的（）和（）有关。

A、听觉、触觉

B、触觉、嗅觉

C、视觉、嗅觉

D、味觉、嗅觉

【正确答案】：A

2.感官评价中，理想的食物温度，应以体温为中心，一般在（）℃的范围内。

A、1-15

B、15-20

C、25-30

D、35-40

【正确答案】：C

3.乳的评室相对湿度保持()为最佳。

A、20～30％

B、30～40％

C、50～60%

D、60～70％

【正确答案】：C

4.盛样品的容器不可用的材质为

A、玻璃制品

B、