婴幼儿进餐照护 ;01;项目概述;项目导学;项目目标;Part1;·了解常用食物的营养价值。
·掌握人体必需的七大类营养素。
·熟知1～3岁幼儿的膳食宝塔。;;1.维持基础代谢;3.生长所需;;1.宏量营养素;中国营养学会推荐婴幼儿每日膳食中蛋白质的供应量标准见表1-2。;碳水化合物以单糖的形式被吸收，其中吸收最快的是葡萄糖和半乳糖。碳水化合物的表现形式见表1-3。;2.微量营养素;铁是组成血红蛋白的原料。婴幼儿缺铁时，可患缺铁性贫血，会导致婴幼儿注意力分散，记忆力减退，智力发展迟缓。常见食物的含铁量见表1-6。;婴幼儿缺锌会导致食欲减退，生长发育迟缓。婴幼儿缺锌主要是因为膳食中摄入锌的含量不足。常见食物的含锌量见表1-8。;学而时习之;②维生素。;人体主要维生素的来源和供给量见表1-10和表1-11。;中国营养学会推荐的不同年龄婴幼儿每日膳食中维生素的供给量标准见表1-11。;3.其他膳食成分;学而时习之;（四）婴幼儿营养素的摄入量;;;1.母乳的成分;表1-12?各期母乳的营养成分;在母亲给婴幼儿一次哺乳的过程中,从其产出乳汁的先后来看，乳汁的成分也有所不同。;2.母乳喂养的优点;（3）母乳有利于促进婴幼儿大脑的发育。母乳中含有的乳糖和牛磺酸可以促进婴幼儿脑细胞的发育。
（4）母乳喂养有利于增进母婴情感。哺乳时，婴幼儿与母亲肌肤接触，有利于婴幼儿的心理健康发育。
（5）母乳喂养有利于母体恢复，减少某些疾病的发生。在母乳喂养过程中，催产素能刺激产妇子宫收缩，促进产妇子宫修复，能减少产妇日后乳腺癌和卵巢癌的发病概率。
（6）采用母乳喂养，乳汁的温度适宜，不容易被污染，既经济又方便。;3.母乳喂养中的照理;4.母乳喂养的注意事项;（5）在哺乳过程中，母亲要保持心情愉快。母亲有精神负担或精神紧张时，会影响乳汁的分泌。
（6）母亲暂停母乳喂养时，需要按时把乳汁挤出或用吸奶器吸出，以保证乳汁的正常分泌，使病愈后仍有充足的乳汁喂哺。;（二）混合喂养;（三）人工喂养;①稀释。牛乳可加水或米汤进行稀释，牛乳与水的比例可根据婴幼儿的年龄而定，如出生后1～2周的新生儿，牛乳与水的比例为2:1，随着婴儿长大，逐渐调整至3:1、4:1，至婴儿满月后即不必稀释。用米汤稀释牛乳，不但能增加热量，还能防止牛乳在肠道内发酵。
②加热。牛乳煮沸可灭菌消毒，且可使牛奶中的蛋白质变性，使之不易在胃中凝成大块，以利于消化、吸收。
③加糖。加糖可改变牛乳中宏量营养素的比例，不仅有利于婴幼儿吸收，还能软化婴幼儿的大便，一般100毫升牛乳中可加5～8克蔗糖。;（2）羊乳。羊乳的营养价值与牛乳大体相同，但羊乳中的叶酸含量较少，长期给婴幼儿哺喂羊乳，容易导致婴幼儿患巨幼细胞性贫血。
（3）配方奶粉。配方奶粉是人工喂养乳品的最佳选择，使用时应按年龄选用。在用配方奶粉喂哺婴幼儿时，要规范地冲调，奶粉和水的比例要严格遵守配方奶粉的冲调要求。需要特别注意的是，在选用配方奶粉喂哺婴幼儿时，要选用适宜的奶嘴和奶瓶，奶瓶要保持清洁和消毒，奶液应即食即充，温度要适宜。;4.人工喂养的注意事项;;（二）食物转换的原则;（三）食物转换的方法 ;;续表;续表;;Part2;·能正确引导婴幼儿进餐。
·能为婴幼儿进餐创设良好的进餐环境。
·在婴幼儿进餐照护中能关心和爱护婴幼儿。;;;;1;5;1;5;学而时习之;2.创设愉快的精神环境;;;;Part3;·了解婴幼儿进餐的特点。
·掌握婴幼儿进餐的注意事项。
·掌握培养婴幼儿良好进餐习惯的好处。
·能说出婴幼儿正确进餐的姿势。
·能按照婴幼儿年龄段进行进餐习惯培养。;;1;;;;;学而时习之;3.培养进餐礼仪;;;（一）正确的进餐姿势;;3.端碗;（二）良好的进餐准备;;;Part4;模块目标;;;;2.婴幼儿吃饭少的纠正指导;4.婴幼儿拒绝和不愿意尝试新的食物的纠正指导;学而时习之;;2.婴幼儿膳食安排;;3.婴幼儿膳食配制的原则;（2）比例适当。摄入人体的各种营养素之间存在相互配合与相互制约的关系，如果摄食的某种营养素过量，机体的正常机能就会受到影响，因此各种营养素的比例要适当。
（3）饮食定量。膳食结构的科学、合理要求婴幼儿摄取的各类食物必须保持一定的量（推荐膳食量），任何一种食物吃过量或不足都对婴幼儿的健康不利。
（4）调配得当。婴幼儿的膳食应做到五个搭配，即动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配、干稀搭配、咸甜搭配。;;七步洗手法;模块目标;;（1）洗手掌，掌心相对，手指并拢相互搓揉。
（2）洗背侧指缝，手心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行。
（3）洗掌侧指缝，掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓。
（4）洗指背，弯曲各手指关节，半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行。