Q/LB.□XXXXX-XXXX
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ICS
FORMTEXT67.140.20
CCS
FORMTEXTCS
FORMTEXTX50
团体标准
T/FORMTEXTCSFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX
FORMTEXT?????
FORMTEXT膳食纤维咖啡
FORMTEXTDietaryfibercoffee
FORMDROPDOWN
FORMTEXT?????
FORMDROPDOWN
FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布
FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施
FORMTEXT中国商品学会??发布
STYLEREF标准文件_文件编号T/CSXXXX—XXXX
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膳食纤维咖啡
范围
本文件规定了膳食纤维咖啡的原辅料、技术要求、生产卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以研磨的咖啡粉为原材料，添加或不添加绿咖啡粉、白芸豆提取物、低聚果糖、姜黄、锡兰肉桂粉经配料、混合、包装制造而成的膳食纤维咖啡的生产和检验。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.91 食品安全国家标准食品中钾、钠的测定
GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8305茶水浸出物测定
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T23528.2低聚糖质量要求第2部分：低聚果糖
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T605焙炒咖啡
《中华人民共和国药典》（2020年版）
白芸豆提取物（卫食新进申字（2009）第0016号）的行政许可申请（卫食新告字[2011]第0011号）
术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
原材料
咖啡粉、绿咖啡粉应符合NY/T605的规定。
白芸豆提取物应符合白芸豆提取物（卫食新进申字（2009）第0016号）的行政许可申请（卫食新告字[2011]第0011号）的规定。
低聚果糖应符合GB/T23528.2的规定。
姜黄应符合GB2760的规定。
锡兰肉桂粉应符合《中华人民共和国药典》（2020年版）的规定，同时符合GB2762和GB2763的规定。
生产用水应符合GB5749的规定。
技术要求
感官
产品的感官应符合表1的规定。
感官
项目
要求
色泽
符合产品应有色泽
滋味、气味
符合产品应有色泽滋味、气味
组织形态
符合产品特性
杂质
无肉眼可见杂质
冲调性
经搅拌可迅速溶解于水中，无结块
理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。
理化指标
项目
指标
水分，g/100g
≤3.5
灰分，g/100g
≤3.0
蔗糖，g/100g
≤9.5
蛋白质，g/100g
≤8
咖啡因，g/100g
≥0.8
水浸出物，g/100g
≥22
铅（以Pb计），mg/kg
≤0.