茶艺师初级试题库含参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。
A、常用茶叶罐宜大不宜小
B、常用茶叶罐宜小不宜大
C、用透明塑料袋封装
D、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
正确答案：B
答案解析：家庭储存茶叶时，常用茶叶罐宜小不宜大。小罐茶叶相对更容易密封，能减少空气进入，更好地保持茶叶的香气和品质。直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中易受潮气影响，且频繁开关也不利于保存；用透明塑料袋封装不能有效隔绝空气和光线，不利于茶叶保存；而大罐茶叶开启后接触空气面积大，不利于长期保存。
2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。
A、4
B、3
C、2
D、1
正确答案：D
答案解析：每50毫升容量用茶1克左右，选项中只有D符合大于1克的要求。
3.茶叶销售包装时，错误的做法是()。
A、用不透气的材料包装
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、包装环境干燥
正确答案：C
4.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。
A、抗癌
B、减肥
C、抗衰老
D、健胃
正确答案：A
答案解析：绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，亚硝胺是一种已知的致癌物质，阻断其形成有助于降低患癌风险，所以绿茶具有抗癌作用。
5.我国茶道的核心思想是（)
A、真
B、怡
C、静
D、和
正确答案：D
6.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。
A、黄绿
B、橙红
C、橙黄
D、绿黄
正确答案：D
7.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
正确答案：B
8.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受鲜味。
A、舌两侧
B、舌尖
C、舌心
D、舌根
正确答案：C
9.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
正确答案：C
答案解析：茶叶冲泡技巧的三个基本要素包括茶叶用量、水温和茶叶浸泡时间。A选项将茶汤与茶叶分离不是基本要素；B选项使用茶海使茶汤浓淡均匀不属于基本要素范畴；D选项将茶汤滤干也不是基本要素。
10.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。
A、回避
B、主动
C、不主动
D、热情地
正确答案：C
答案解析：行握手礼时，茶艺师通常不主动与初次相交的顾客行握手礼，以免给顾客造成不适或误解。
11.80℃左右的水温适宜泡（）。
A、普洱茶
B、白鸡冠
C、铁观音
D、龙井茶
正确答案：D
12.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、淀粉
B、叶绿素
C、水分
D、茶多酚
正确答案：D
答案解析：茶叶中的主要药用成分包括咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。而水分、叶绿素、淀粉并非茶叶主要的药用成分。
13.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。
A、红、绿茶交替
B、花、红茶交替
C、花、绿茶交替
D、花、白茶交替
正确答案：C
14.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在____之间为最佳。
A、6.5—7.5
B、5.5—6.5
C、4.5—5.5
D、3.5—4.5
正确答案：C
答案解析：茶树适宜生长的土壤酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳，这是茶树生长的一个重要环境条件要求。选项A的范围偏碱性，不适合茶树；选项B不是最佳范围；选项D的范围酸性过强，也不利于茶树生长。
15.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、花香
B、熟香
C、浓香
D、清香
正确答案：A
答案解析：乌龙茶的香气主要特点是花香。乌龙茶是半发酵茶，制作工艺独特，其香气丰富多样，常带有花香，如兰花香、桂花香等，不同品种的乌龙茶花香表现略有差异。清香一般是绿茶的典型香气特点之一；熟香不是乌龙茶的典型香气；浓香一般更常用于形容黑茶等茶叶的香气特点。
16.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。
A、形式上
B、语言上
C、姿势上
D、仪态上
正确答案：B
答案解析：茶艺师在工作中的礼节体现在多个方面，语言上的礼节是很重要的一部分，比如礼貌用语的使用、说话的语气和措辞等。仪态、姿势等方面虽然也属于行为举止范畴，但相比之下语言上的礼节更具针对性地涵盖了这一选项所表达的内容。而形式上的礼节表述较为宽泛不准确，仪态和姿势只是行为举止的一部分，不如语言上的礼节能更全面准确地体现茶