2024年5月初级茶艺师模考试题+答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。
A、《茶录》
B、《茶疏》
C、《大观茶论》
D、《北苑别录》
正确答案：C
答案解析：《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，因成书于大观元年（1107年），故后人称之为《大观茶论》。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。《北苑别录》是宋代赵汝砺所著；《茶录》是宋代蔡襄所著；《茶疏》是明代许次纾所著。
2.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。
A、青瓷茶具
B、紫砂茶具
C、漆器茶具
D、金属茶具
正确答案：B
答案解析：紫砂茶具泥色多变，耐人寻味，且壶经久用，会因茶汁浸润等原因，反而光泽美观，这是紫砂茶具的显著优点之一。
3.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。
A、闻香杯在前，品茗杯在后
B、品茗杯在前，闻香杯在后
C、闻香杯在左，品茗杯在右
D、品茗杯在左，闻香杯在右
正确答案：C
答案解析：洗杯时用茶夹依次倒掉闻香杯和品茗杯中的烫杯水，并一对对地放在杯垫上，通常闻香杯在左，品茗杯在右。
4.冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。
A、100℃冲入
B、大水流冲入
C、快速冲入
D、高冲
正确答案：B
5.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
正确答案：D
答案解析：首先，茶艺师在导购推销时，不能一味地自顾自介绍而不关注顾客反应。选项A只是简单介绍自己，没有直接针对争取顾客这一关键目的。选项B在顾客进门时就急于介绍商品和服务，没有先观察顾客需求，可能会引起顾客反感。选项C嘴勤但不关注顾客感受也不行。而选项D通过观察顾客反应，揣摩其心理活动，能够更好地了解顾客需求，从而有针对性地进行推销，更有效地争取顾客。
6.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、紫砂壶
B、品杯
C、盖碗
D、公道杯
正确答案：D
答案解析：斟茶时要执公道杯，将茶汤均匀地斟入闻香杯至七成满，这样能保证每杯茶的浓度相对均匀。紫砂壶主要用于泡茶，盖碗可用于泡茶和出汤等，品杯是用来品茶的，都不是斟茶时使用的器具。
7.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。
A、叶中
B、叶缘
C、叶柄
D、叶基
正确答案：C
8.陶土茶具最初制作产品是()。
A、土陶
B、硬陶
C、彩陶
D、釉陶
正确答案：B
9.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。
A、“香、清、甘、活”
B、“色、香、味、韵”
C、“极品、上品、中品、下品”
D、“香、韵、色、嫩”
正确答案：A
答案解析：梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”为“香、清、甘、活”，此四者道出品茶要义。
10.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。
A、七八成满
B、八九成满
C、五六成满
D、六七成满
正确答案：A
答案解析：浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至七八成满，随即加盖保香。这样的水量既能充分浸泡茶叶释放香气和滋味，又不会因水太满而在加盖时溢出。
11.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
正确答案：C
答案解析：茶叶中茶多酚和咖啡碱含量很高，浓茶中这些成分含量更高，会对人体产生过于强烈的刺激。
12.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
正确答案：B
答案解析：茶树生长最适宜的温度在18℃-25℃之间，在这个温度区间内，茶树的各项生理活动能够较为高效地进行，有利于茶叶品质的形成。温度过高或过低都可能对茶树生长产生不利影响，如温度过高可能导致茶叶生长过快，内含物质积累不足，茶叶品质下降；温度过低则会抑制茶树生长，甚至遭受冻害。所以选项B正确。
13.下列()不属于中国“五大名泉”之一。
A、苏州观音泉
B、杭州虎跑泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
正确答案：C
答案解析：中国“五大名泉”是指济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州观音泉、镇江中泠泉，北京玉泉不属于中国“五大名泉”之一。
14.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。
A、气体
B、CO2
C、氮气
D、CO
正确答案：B
答案解