2024年9月微生物发酵技术习题库+参考答案解析
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.不同培养基的具体配方不同，但一般都含（）
A、碳源、磷酸盐和维生素
B、氮源和维生素
C、水、碳源、氮源和无机盐
D、碳元素、氧元素、氢元素、氮元素
正确答案：C
答案解析：不同培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等基本成分。碳源为微生物生长提供能源，氮源用于合成蛋白质、核酸等含氮物质，无机盐参与维持微生物细胞的渗透压、pH等生理功能，水是微生物代谢必不可少的溶剂。选项A中缺少氮源等；选项B缺少碳源、无机盐等；选项D表述的是组成细胞的基本元素，并非培养基的成分。
2.在酵母细胞中具有氧化磷酸化功能的（）
A、线粒体
B、细胞核
C、内质网
D、质粒
正确答案：A
答案解析：线粒体是细胞进行有氧呼吸和氧化磷酸化的主要场所，在酵母细胞中具有氧化磷酸化功能。细胞核主要是遗传信息储存和转录的场所；质粒主要存在于细菌等微生物中，与遗传物质传递等有关；内质网主要与蛋白质合成、加工以及脂质合成等有关，均不具有氧化磷酸化功能。
3.表示微生物大小的常用单位（）
A、nm
B、mm
C、μm
D、cm
正确答案：C
4.碳源是为微生物提供所需碳元素的营养物质，微生物最常用的碳源是（）
A、碳酸氢钠
B、脂肪酸
C、二氧化碳
D、糖类
正确答案：D
答案解析：微生物最常用的碳源是糖类，糖类能为微生物提供丰富的碳元素和能量，来源广泛且易于利用。二氧化碳是自养型微生物的碳源，但不是最常用的；碳酸氢钠一般不作为微生物的主要碳源；脂肪酸也不是微生物最常用的碳源。
5.菌苔是微生物（）培养特征
A、固体斜面
B、液体表面
C、明胶穿刺
D、固体平板
正确答案：A
6.消毒外科手术包应采用的消毒方式是（）
A、高压蒸气灭菌法
B、干烤
C、煮沸
D、焚烧
正确答案：A
答案解析：高压蒸气灭菌法是一种可靠的灭菌方法，能有效杀灭各种微生物，包括细菌芽孢等，常用于手术器械、敷料等的灭菌，消毒外科手术包采用高压蒸气灭菌法可以确保手术包达到无菌状态，保证手术的安全性。焚烧一般用于处理污染的废弃物等；干烤适用于耐高温的玻璃、陶瓷等物品的灭菌；煮沸消毒效果不如高压蒸气灭菌法可靠，且对于一些耐高温的器械可能不太适用。
7.大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）
A、几丁质
B、纤维素
C、磷壁酸
D、肽聚糖
正确答案：A
答案解析：霉菌细胞壁的主要成分是几丁质，而肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分，纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，磷壁酸是革兰氏阳性菌细胞壁的特有成分。
8.某些酵母菌上下两细胞连接出呈细腰状，通常称为（）
A、有隔菌丝
B、无隔菌丝
C、假菌丝
D、菌丝
正确答案：C
答案解析：酵母菌的细胞连接方式多样，当上下两细胞连接出呈细腰状时，这种形态结构被称为假菌丝。有隔菌丝是菌丝中有隔膜将菌丝分隔成多个细胞；无隔菌丝则是菌丝中无隔膜，整个菌丝为一个细胞；菌丝是真菌的结构单元。所以答案是假菌丝，即选项[C、]。
9.酵母菌的细胞壁主要含（）
A、葡聚糖和脂多糖
B、几丁质和纤维素
C、葡聚糖和甘露聚糖
D、肽聚糖和甘露聚糖
正确答案：C
答案解析：酵母菌的细胞壁主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分；脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁的成分；几丁质主要存在于真菌的某些种类如霉菌等细胞壁中，纤维素不是酵母菌细胞壁的主要成分。
10.培养基分装时，液体培养基和固体培养基应分别为试管高度的（）
A、1/5，1/4
B、1/4，1/5
C、1/4，1/3
D、1/5，1/3
正确答案：B
11.发酵是以（）作为最终电子受体的生物氧化过程
A、氧气
B、二氧化碳
C、无机物
D、有机物
正确答案：D
答案解析：发酵是指微生物在无氧条件下，以有机物作为最终电子受体的生物氧化过程。在发酵过程中，微生物通过一系列的酶促反应，将有机物分解为较小的分子，并产生能量。与有氧呼吸不同，发酵过程中不需要氧气作为电子受体，而是利用有机物内部的化学键来传递电子和能量。选项A氧气是有氧呼吸的最终电子受体；选项B二氧化碳一般不是生物氧化过程的电子受体；选项C无机物作为最终电子受体的情况一般是在无氧呼吸的其他类型中，如以硝酸盐、硫酸盐等为电子受体，而不是发酵过程。所以发酵是以有机物作为最终电子受体，答案选D。
12.平板划线接种的目的是（）
A、鉴别菌种
B、分离出单个菌落
C、传代
D、保藏菌种
正确答案：B
答案解析：平板划线接种的目的主要是将混杂的微生物样本通过在培养基表面多次划线，使微生物细胞数量逐渐减少，最终在培养基表面形成单个细胞生长繁殖形成的单个菌落，从而达到分离出单个菌落的目的。保藏菌种一般采用甘油管藏等方法；传代可通过转接培养等