2025年公共营养师考试模拟试题
一、选择题（每题［X］分，共［X］分）
1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维素
2.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）
A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜
3.人体缺乏哪种维素会导致夜盲症？（）
A.维素AB.维素BlC.维素CD.维素D
4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）
A.铁B.锌C.钙D.碘
5.膳食纤维的主要理功能不包括（）
A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇
6.对于一个成年人，每天推荐的饮水量是（）
A.500-800mlB.800-1200mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml
7.以下哪种食物属于低GI（血糖成指数）食物？（）
A.白面包B.燕麦片C.馒头D.西瓜
8.儿童长发育迟缓，可能缺乏的营养素是（）
A.维素EB.硒C.锌D.磷
9.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）
A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕橱酸
10.食品中可能存在的化学性危害不包括（）
A.农药残留B.兽药残留C.寄虫D.重金属污染
二判断题（每题［X］分，共［X］分）
1.所有的维素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）
2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但不会增加心血管疾病的风险。（）
3.孕妇在怀孕期间需要增加各种营养素的摄入量，尤其是钙和铁。（）
4.食品添加剂都是有害的，应该尽量避免食用含有食品添加剂的食品。（）
5.膳食纤维可以被人体消化吸收，为人体提供能量。（）
6.老年人的基础代谢率比年轻人高，所以需要更多的能量。（）
7.运动后及时补充蛋白质可以促进肌肉修复和长。（）
8.绿色蔬菜中富含维素C和胡萝卜素等营养素。（）
9.高温油炸食品会破坏食物中的营养成分，同时产有害物质。（）
10.只要每天吃足够多的食物，就可以满足人体对各种营养素的需求，不需要额外补充
营养素补充剂。（）
三、简答题（每题［X］分，共［X］分）
1.请简述膳食宝塔的主要内容及其意义。
2.简述蛋白质的理功能。
3.如何合理安排一日三餐？
4.简述食物中毒的特点及常见的食物中毒类型。
5.请列举出5种富含维素C的食物。
四案例分题（每题［X］分，共［X］分）
案例一：
某社区开展了一次居民营养状况调查，发现部分居民存在营养缺乏和营养过剩的问题。
请分析可能导致这些问题的原因，并提出相应的改善建议。
案例二：
李先，45岁，体重85kg,身高175cm,平时喜欢吃肉类、油炸食品，很少吃蔬菜水
果，缺乏运动。体检结果显示他的血压、血脂偏高。请为李先制定一份合理的饮食
计划和运动计划，帮助他改善健康状况。
案例三：
某幼儿园的食谱中，一周内有五天早餐都提供了油条和豆浆。请分析这份食谱存在的
问题，并提出改进措施。
五、论述题（每题［X］分，共［X］分）
1.论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明如何通过合理膳食预防慢性疾病。
2.请阐述公共营养师在社区营养工作中的作用和职责。
3结.合实际情况，谈谈如何在学校开展营养教育工作。
参考答案
一、选择题参考答案
1.答案：Co碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内消化吸收快，能迅速为机体
供能。
2.答案：Co鸡蛋富含优质蛋白质，其氨基酸组成模式与人体接近，易于被人体吸收
利用；大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜蛋白质含量较低。
3.答案：Ao人体缺乏维素A会导致视紫红质合成障碍，引起夜盲症。
4.答案：Co钙是骨骼的主要组成成分，对骨骼健康至关重要；铁是血红蛋白的重要
组成成分；锌参与多种酶的合成和代谢；碘是甲状腺激素的重要原料。
5.答案：Co膳食纤维不能被人体消化吸收，无法提供能量，其主要功能是促进肠道
蠕动、降低血糖和胆固醇等。
6.答案：Co对于成年人，每天推荐的饮水量是1500-1700ml,以维持正常的理代
谢。
7.答案：Bo燕麦片属于低GI食物，在胃肠道中消化吸收相对缓