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文档摘要

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饮食卫生要求;目?录;基础原则规范;个人卫生管理标准;食材清洁处理流程;加工环境消毒要求;食材选购与储存;食品采购质量标准;冷藏与冷冻储存规范;;食品加工操作规范;生熟分离处理原则;烹饪温度控制标准;加工工具分类消毒;餐饮服务卫生管理;分餐制实施要点;餐具清洗;服务人员健康监测;卫生风险防控措施;微生物污染控制策略;化学污染预防方案;异物混入阻断机制;监督与持续改进;卫生自查流程设计;第三方检测对接标准;问题反馈优化体系;THANKS