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中厨二锅岗位职责〔共9篇〕

第1篇：大酒店中厨部岗位职责大酒店中厨部岗位职责

一、厨师长岗位职责

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要来宾及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、本钱及销售价格。

4、监视、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并依据工作实绩进展奖惩。

5、依据厨师的业务力量和技术特点，打算各岗位的人员安排和调开工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，争论品种，按季节，据市场货源状况，适当更换零点，宴会菜单。

7、依据各班级的特点编制工作时