保健食品的发展概况1、我国保健食品传统历史传统养生学早在3000余年前有记载,传统的中医观念以调理预防为主，食疗不愈的再主张用药。第30页，共47页，星期日，2025年，2月5日第31页，共47页，星期日，2025年，2月5日第32页，共47页，星期日，2025年，2月5日中国功能食品业成长史兴起于20世纪80年代
时期???????阶段???????厂家数?????年产值??????80年代???兴起????不到100家???10亿多????94年初??旺盛????????3000多家???400多亿????97年底??平滞????不到1000家???100多亿???99年?????????复兴?????400多亿???03-11年???????大发展?????2011年3000多家???2600多亿第33页，共47页，星期日，2025年，2月5日**关于功能性食品绪论第1页，共47页，星期日，2025年，2月5日你知道现在市面上有哪些功能食品吗？举几个例子你知道哪些功能因子？第2页，共47页，星期日，2025年，2月5日第3页，共47页，星期日，2025年，2月5日分类功能性食品按功能性因子的种类按调节人体机能的作用按产品形态按消费对象按科技含量植物类、动物类、微生物类多糖类、功能性油脂、自由基清除剂类等增强免疫力、辅助降血脂、抗氧化等日常功能性食品特种功能性食品第一代、第二代、第三代按所选原料饮料、口服液、酒、片剂、胶囊等第4页，共47页，星期日，2025年，2月5日课程内容第一章绪论第二章保健（功能）食品功能因子（一）第三章保健（功能）食品功能因子（二）第四章保健（功能）食品的原料资源第五章保健（功能）食品的功能作用（一）第六章保健（功能）食品的功能作用（二）第七章保健（功能）食品评价的基本原理和方法第八章保健（功能）食品法律法规体系第5页，共47页，星期日，2025年，2月5日课程学习要求学习功能性食品学的目的是使学生对功能性食品的基本概念、功能性食品的功能因子，功能性食品的原料资源，掌握功能因子的作用机理、功能性食品的评价原理和方法有深入的理解。为学生今后学习相关的专业课程及毕业后从事功能性食品相关工作，研制新型功能性食品打下坚实的理论基础。第6页，共47页，星期日，2025年，2月5日学时：32（理论）
任课教师：任召珍课程整体成绩表考核类型要求权重课程整体成绩过程考核课堂考勤不迟到、不早退、不旷课10%100课程时成绩1.上课认真听讲、认真记录；2.积极参与讨论、积极回答问题；3.掌握课程重要知识20%期末理论知识考核期末考试熟练掌握课程的重点知识，并能有效应用70%第7页，共47页，星期日，2025年，2月5日功能性食品学发展背景社会经济发展亚健康文明病关注健康饮食疾病亚健康健康100疾病度%疾病因素健康因素健康度%100第8页，共47页，星期日，2025年，2月5日功能食品时代对食品工业提出的新课题第9页，共47页，星期日，2025年，2月5日功能性食品学功能性食品学既是一门新兴学科，又是一门交叉学科，它是由食品化学、营养学、医学、药学、生理学、生物学、工程学、管理学等多学科交叉融合而发展起来的。第10页，共47页，星期日，2025年，2月5日功能性食品学它具有很强的科学性、实用性和社会性，与国计民生的关系密切，对促进我国人民的健康具有重要作用。21世纪生命科学中非常重要的学科，也是人类获得健康的最根本的途径和最有效的方法。功能性食品学的根本目的，就是要研究和开发更多、更有效的功能性食品，来最大限度地满足人类自身的健康需要。第11页，共47页，星期日，2025年，2月5日功能食品迅速发展的原因人口结构的变化-----人口老龄化疾病模式的改变-----心脑血管疾病、糖尿病等营养与健康知识的普及-----健康回归自然的要求-----绿色、天然、无污染国民收入的增加和消费水平的提高第12页，共47页，星期日，2025年，2月5日第13页，共47页，星期日，2025年，2月5日第14页，共47页，星期日，2025年，2月5日第15页，共47页，星期日，2025年，2月5日功能性食品学—绪论功能性食品的基本概念功能食品的营养学基