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进餐管理培训

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基础理论体系

特殊人群管理

操作流程规范

质量控制体系

膳食配比知识

培训考核机制

01

基础理论体系

进餐管理定义与价值

01

进餐管理定义

通过制定科学的餐饮计划、合理的营养搭配和恰当的餐饮行为，保证人体获得充足、均衡、适宜的营养素。

02

进餐管理价值

提高餐饮服务质量，保障人体健康，促进营养素的吸收和利用，增强机体免疫力和抗病能力，减少慢性疾病的发生。

营养学基础原理

营养学概念

研究食物中的营养素及其对人体健康的影响，以及人体在不同生理状况下对营养素的需求和代谢规律。

01

营养学原理

包括能量守恒定律、营养素相互作用原理