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酒楼管理培训课件

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酒楼运营管理基础

成本与财务管理

服务质量管理

安全卫生管理

人员管理实务

客户关系维护

01

酒楼运营管理基础

餐饮行业是服务业的重要组成部分，具有高度的文化性和艺术性。

餐饮行业具有快速响应市场变化的能力，需不断创新。

餐饮行业产品具有多元性，包括菜品、环境、服务等。

餐饮行业对食品安全和卫生条件要求极高。

餐饮行业特征认知

日常运营流程规范

迎宾、问询、安排座位、送菜单等。

接待服务

介绍菜品、推荐特色、记录菜品、确认菜单等。

点菜服务

上菜、倒酒、换盘、清理桌面等。

餐间服务

结账、送别、整理餐桌等。

送别服务

制定服务