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陕西农业科学2014，60(11):109－112ShaanxiJournalofAgriculturalSciences

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实用技术

黑小麦研究现状及优质高产栽培技术

12111

杨峰，，晋秀，，

孙玉鲁李峰王苗

(1．，041000;

山西省农科院小麦研究所山西临汾

2．，030032)

山西省农科院作物科学研究所山西太原

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摘要黑小麦是指籽粒的皮为紫色深紫色紫蓝色的一类小麦的总称富含钙磷硒锌等矿物元素和蛋

、、，。2080

白质食物纤维维生素等营养成分是不可多得的黑色保健食品我国对黑小麦的研究起始于世纪年

，，，、、

代通过多年研究已育成多个适合不同生态区的黑小麦品种并且总结出一套黑小麦播种田间管理收获

的优质高产栽培技术。

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关键词黑小麦现状优质高产栽培

随，;

着生活水平的不断提高人们的饮食结构微量元素对人体营养起着重要作用二是黑小麦

，，，

发生了很大的变化人类的饮食从吃饱吃好到吃籽粒中的蛋白质含量高并且含有丰富的麦类蛋

，、、、、，，

精方向发展食品向着天然风味营养保健方白这种蛋白质容易被人体消化吸收是蛋白质缺

便等多功能复合型发展。;

乏病人的理想食品三是黑小麦籽粒中氨基酸的

黑色食品是近几年来悄然兴起的一种保健食，，，

含量高种类多配比合理富含人体缺乏的赖氨

，。;，

品深受人们的喜爱现在人类在自然界中已获酸和苏氨酸四是黑小麦富含食物纤维食物纤维

，、，，，

得了多数农产品中的黑色资源如黑大麦黑玉可降低血糖防治糖尿病可降低血清胆固醇防

［1］

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